多吃主食易早亡?!专网曝游戏展模特夜场豪放表演家解读《柳叶刀》最新研究

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多吃主食易早亡?!专网曝游戏展模特夜场豪放表演家解读《柳叶刀》最新研究

时间: 2017-09-13 来源:巴中信息网 作者:巴中信息网
一般人,每天应摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克,也就是说,粗杂粮应占主食

多吃主食易早亡?!专网曝游戏展模特夜场豪放表演家解读《柳叶刀》最新研究

  “主食对健康有益,但别吃太多” “高脂肪食物要少吃”……这些观点恐怕已经深入人心,成为很多人的健康生活准则。

  但近日,英国权威医学杂志《柳叶刀》发表了3篇来自同一团队的大型流行病学观察研究论文,其中某些观点颠覆大众认知,在国内乃至世界营养领域掀起了一轮风波。

  研究由加拿大学者完成,通过问卷调查的方式,调查了18个国家13.5万人的营养素摄入情况,以及患心血管疾病和各种原因所致死亡的情况。

  研究平均随访7.4年,并通过统计学方法,试图发现饮食和上述疾病是否有相关性。

  其中一篇论文研究发现:吃够蔬菜、水果和豆类,对健康有益。这一结果与已知的健康观念相符,并无争议。

  另外两篇论文则引起轩然大波。研究发现,高碳水化合物摄入与总死亡率增加相关,而高脂肪饮食与总死亡率降低相关。

  这一结果颠覆了人们长期遵循的“脂肪有害”“低脂饮食更健康”的观念,迅速在网上疯传。

  国内外网站上出现了许多断章取义、过分解读的报道,让普通老百姓无所适从。专家分析后表示,研究本身就存在一些问题,再加上一些人在没了解具体内容前,急于得出一个极端结论,很可能误导国民。

  受访专家

  美国医学院院士、哈佛大学营养系主任 胡丙长

  美国布朗大学医学和流行病学终身教授 刘思敏

  中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

  1

  研究:吃太多主食早亡风险高

  专家:国人主食摄入适量

  中国人喜欢吃主食,而主食是富含碳水化合物的“大户”。

  国外这项研究发现,若把碳水化合物供能比从低到高分成5个组,其中最高组(77.2%)比最低组(46%),在总死亡率和非心脑血管疾病死亡率方面分别高出28%和36%。于是,这一发现演化出一种观点:“多吃碳水化合物或主食不好”。

  研究还显示,中国碳水化合物供能比较高,受访者平均碳水化合物、脂肪和蛋白质供能比分别是67.0%、17.7%和15.3%;43%的中国受访者碳水化合物供能比超过70%,77%以上超过60%。

  对于中国数据,国内专家提出了异议。

  范志红教授分析说,该文调查结果恐怕只能代表30年前中国人的生活状况,而且研究虽然涵盖4万多名中国受访者,但多数是以低收入体力劳动者为主要研究对象,从事中等或重体力劳动。

  她举例说,对于一个每天能量需求为1800千卡的轻体力活动成年女性来说,77.2%的碳水化合物供能比相当于347克碳水化合物,可换算成9两多粮食或463克大米(近5碗熟米饭)。

  而现在,很多年轻女性每顿饭一小碗米饭都吃不了,连50%的碳水化合物供能比都达不到。

  《中国居民营养与慢性病状况报告(2015)》显示,我国居民2012年平均膳食碳水化合物供能比是55.0%,蛋白质是12.1%,脂肪为32.9%。如按这项国外研究的分析,总死亡率、非心脑血管疾病死亡率、脑卒中风险均处于低水平。

  也就是说按这篇文章的说法,我国大部分居民的碳水化合物供能比,不能叫“高”,而是“适当”。

  从1992年到2012年,我国居民碳水化合物供能比一直处于下降趋势,但在合理水平内。

  并且一些年轻人为了减肥,基本不吃或吃很少的主食,还有一些职场人士忙于应酬忽视主食,这些都不符合平衡膳食模式。

  胡丙长教授认为,这项国外研究将所有碳水化合物混在一起的分析,明显是有问题的。

  富含碳水化合物的食物既包括白米、白面和添加糖,也包括全谷类、薯类、杂豆类,前者摄入过多对身体有害,而增加后者摄入可降低死亡率。

  主食怎么吃才健康?

  少点细精,多些粗杂

  米面加工过细会损失大量营养,特别是膳食纤维、B族维生素和矿物质,并且不利于血糖稳定。

  一般人,每天应摄入谷薯类食物250~400克,其中全谷物和杂豆类50~150克,薯类50~100克,也就是说,粗杂粮应占主食的1/3左右。

  重食材,轻做法

  最好的主食应该是不加糖的八宝粥,米、杂豆等全有。

  小口吃饭,大口吃菜

  将菜做得清淡一些,一大口菜配着一小口饭吃,营养搭配才更合理。

  2

  研究:少吃脂肪反而不利

  专家:国人脂肪摄入需控制

  这项研究发现,若把膳食中脂肪供能比从低到高分成5个组,其中脂肪供能比最低的组(10.6%),总死亡率、非心脑血管疾病死亡率、脑卒中风险都是最高的;脂肪供能比在24%~35%,风险相对较低。

  这一发现演化出的观点是:“少吃脂肪反而不利”。

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