蒸了一辈子包子的老师www.36aaa.com傅,教你如何蒸出好吃好

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时间: 2017-09-13 来源:巴中信息网 作者:巴中信息网
蒸包子一共有六个环节:与面、发面、做馅、饧发、蒸制、定型。每个关头都不能抓紧1、与面:面粉500克放5克酵母

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蒸包子一共有六个环节:与面、发面、做馅、饧发、蒸制、定型。每个关头都不能抓紧

1、与面:面粉500克放5克酵母 、10克白糖、5克盐,其中酵母起疏松劝化,白糖有增效助发生用,盐加在面粉里增进面筋的韧劲。将酵母白糖盐溶于温水,水温与人体温度切合为准。500克面粉可加250克水, 一边加温水一边用筷子搅拌,将面粉搅成面穗,从此用手揉成滑腻的面团。

2、发面:面团封保鲜膜或面盆加盖,放到温度较高的地方,不要超过35度,饧发工夫依照酵母温度等因素的分歧,年华曲直短长也不一样,规范为发到两倍大最契合。

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